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肉制品水分活度儀作用及原理

2025-03-14 09:16:01

檢測肉制品水分活度的原因主要有以下幾點:


食品安全:水分活度是確定貯藏期限的***個重要因素。當溫度、酸堿度和其他幾個因素影響產品中的微生物快速生長的時候,水分活度可以說是控制腐敗***重要的因素。總的趨勢是,水分活度越小的食物越穩定,較少出現腐敗變質現象2。


保質期計算:利用水分活度的測試,可以控制微生物的生長,計算食品和藥品的保質期,已逐漸成為食品、醫藥、生物制品、糧食、飼料、肉制品等行業中檢驗的重要指標。


品質控制:水分活度對食品的保存非常重要。有多種方法保存食品,例如鹽制、糖漬、干燥和凍干,能減少產品中的濕度對微生物的影響。以上所有方法增加了食品的滲透壓,這也意味著水分活度的降低。


綜上所述,檢測肉制品的水分活度對于保障食品安全、延長保質期以及控制產品質量具有重要意義。***內目前生產水分活度儀的廠***,有深圳冠亞水分儀科技有限公司,生產有各種規格水分活度儀,產品操作方便簡單。


水份活度檢測的意義


任何產品中“游離”或可用水會影響產品的質量和保質期。這在受到高度管制的制藥、食品和化妝品行業尤其重要。如果產品中水分過多,就會有微生物生長和水遷移的風險。這可能導致結塊、***致性或味道改變、營養減少或產品價值受影響,以及儲存和保質期縮短。


測量水活性使得生產和保存過程監測、控制和優化成為可能,以確保對水分敏感的產品的物理、化學和微生物穩定性。


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